Prodotti tipici italiani: la dottoressa Macario ci parla di Torrone

Il torrone é un prodotto tipico italiano antico, semplice e genuino,caratterizzato da tre semplici ingredienti base: miele, frutta secca (noci , mandorle, nocciole e pistacchi- che possono costituire più del  albume 50% del prodotto finito) e albume d’uovo ma anche da una lavorazione lunga che può durare ore. La presenza del miele, come nel torrone di Tonara in Barbagia in provincia di Nuoro in Sardegna,  lo rende un prodotto morbido e nutriente. Mieli di acacia, corbezzolo,timo, sulla, zagara  gli conferiscono quelle note particolari e tipiche, ma nel torrone possono essere presenti anche cioccolato finissimo del Piemonte o nocciole IGP, mandorle d’avola, pistacchi di Bronte, canditi; stessi ingredienti, ma senza l’essenza di  naturale e cottura più breve a temperatura più bassa per il torrone tipico cremasco. Dentro il torrone sono presenti le tipicità e le caratteristiche della regione di produzione, che lo rendono un prodotto unico, genuino, tipico e uno dei simboli di italianità all’estero.

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